2012/2/8 16:29
派皮原料:
A、低筋面粉100克、黃油50克、細(xì)砂糖15克;
B、蛋液25克。
派皮做法:
1、A料放入盆中,用搟面杖搗碎拌勻;
2、加入蛋液和成面團(tuán)(能成團(tuán)即可,不用過度揉搓),放入冰箱冷藏2小時;
3、冷藏好的面團(tuán)取出,搟成比派盤大的薄片;
4、把薄片蓋在派盤上,用手輕壓,使之緊貼模子,再將多余的邊切掉;
5、在派盤底部用叉子均勻的叉一些孔,以防止烤的時候底部鼓起;
6、做好的派皮上面壓錫紙和耐烤重物(豆類或米粒)。
入烤箱180度,烤焙25分鐘左右,至派皮表面微黃,質(zhì)地酥脆。