2012/2/8 16:29
櫻桃餡原料:
新鮮櫻桃250克、糖(20克+30克)、玉米淀粉10克、水(加濾出的汁液)100克、檸檬汁1小勺。
櫻桃餡做法:
1、新鮮櫻桃洗凈去核加入20克糖;
2、蓋上保鮮膜腌制3個小時以上(待白糖融化有汁液滲出);
3、腌制好的櫻桃,濾出汁液,櫻桃瀝干水分備用;
4、在濾出的汁液中添加冷水,使重量達(dá)到100克,成為果汁水。再在果汁水中加入玉米淀粉,檸檬汁和另外的30克糖,攪拌均勻,并加熱攪拌煮至沸騰,成為濃稠的狀態(tài);
5、把煮好的果汁趁熱淋在濾干水的櫻桃上,冷卻后即成櫻桃餡;
6、把餡料添入烤好冷卻的派皮即可。