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櫻桃派

2012/2/8 16:29

櫻桃餡原料:

新鮮櫻桃250克、糖(20克+30克)、玉米淀粉10克、水(加濾出的汁液)100克、檸檬汁1小勺。

櫻桃餡做法:

1、新鮮櫻桃洗凈去核加入20克糖;

2、蓋上保鮮膜腌制3個小時以上(待白糖融化有汁液滲出);

3、腌制好的櫻桃,濾出汁液,櫻桃瀝干水分備用;

4、在濾出的汁液中添加冷水,使重量達(dá)到100克,成為果汁水。再在果汁水中加入玉米淀粉,檸檬汁和另外的30克糖,攪拌均勻,并加熱攪拌煮至沸騰,成為濃稠的狀態(tài);

5、把煮好的果汁趁熱淋在濾干水的櫻桃上,冷卻后即成櫻桃餡;

6、把餡料添入烤好冷卻的派皮即可。

櫻桃派

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