2012/2/8 16:39
菜品特色:
香甜、粉糯、可口,趁熱食易剝殼。
美味提示:
1、栗子必須在下鍋前深切一刀,否則容易在鍋內(nèi)受熱而“爆炸”;
2、栗子事先泡一泡,熟后的栗子較容易“脫衣”;
3、栗子下鍋前要瀝干水份,盡量一次不要炒太多,以免翻炒不過來;
4、炒好的栗子要趁熱吃,這時特別容易剝殼和脫皮,涼后的栗子會變潮,這時再吃就很難脫皮了,那層薄薄的皮緊緊地貼著栗子肉,剝得很痛苦。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié):
這次的糖炒栗子不算很成功,可能因?yàn)槔踝記]晾干,水分融入白糖里,以及栗子太多我不夠力氣翻炒均勻,導(dǎo)致“砂子”越炒越硬,最后干脆結(jié)成一大塊,根本就炒不動,也最終致使我的栗子沒炒透,屬于8、9成熟的地步而已。
建議有心嘗試的同學(xué),記得要把栗子的水分瀝干,還有不要放太多的栗子進(jìn)去炒,象我這樣沒力氣的本來就已經(jīng)炒不動了,隨著火越燒越久,糖的融化結(jié)塊就越結(jié)越硬,根本就形成不了那種砂子裹著栗子,用熱力把它炒出香氣的感覺。最后,刷鍋也很痛苦,嘿嘿~~但愿沒嚇到你止住追尋美食的腳步~~
炒完栗子我第一個想法就是要用報紙包著它,很有什么什么的感覺~
比較遺憾的是口切得不夠開,炒得也不夠透,如果半露出金黃色的栗子肉,那就更漂亮了