2012/2/8 16:56

鹵煮鮑魚 blog

美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

今兒個鮑魚為筒子們介紹一下披薩底醬的制作，為您將來的披薩制作打下一個堅實的基礎(chǔ)。因為披薩面餅本身沒有沒有味道，所以各種口味披薩均靠底醬來提味兒，紅醬適合肉類披薩（肉腸，培根，牛肉，雞肉等）。而白醬又分為咸甜兩種，咸白醬適合海鮮類披薩（蝦仁，魷魚，蟹柳等），甜白醬適合水果類披薩（菠蘿，黃桃，橙等）。當(dāng)然披薩底醬還有很多種，如青醬，肉醬等，以后有機會咱們再一一介紹。。。

原料：

意大利紅醬原料：

黃油20克、洋蔥150克、西紅柿400克（去皮）、番茄沙司5克、黑胡椒碎1/2小匙、披薩草（牛至）1/2小匙、鹽1/4小匙、白糖3小匙。

奶油白醬原料：

黃油12克、低筋面粉15克、鮮牛奶150ML、淡奶油50ML、鹽。