2012/2/8 16:56

多說(shuō)兩句：

1、搟面皮時(shí)不要用薄面，搟好的面片應(yīng)該用濕毛巾覆蓋，以防面皮失水干裂。澄面的延展性不好，可以在搟面時(shí)在手上和面板上抹上少量油防止粘粘。水晶面皮比較容易破裂，搟的時(shí)候不要搟得太薄。

2、澄面即小麥淀粉，在超市干粉類的貨架上就可買到。生粉就是淀粉。

3、餡料可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，餡料放入模具時(shí)不要放得太多。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100g1qi.html