客戶端
2012/2/8 17:01
原料：
肉餡1 斤、淀粉3 兩、腸衣、調(diào)味料。
做法：
1、肉餡加調(diào)味料調(diào)勻；
2、淀粉先用溫水調(diào)濕；
3、燒一些開水，然后分次澆在濕淀粉糊上面，攪勻，成沒有淀粉沉淀的面糊。攪勻了再加下一次水。我大概加了 4 勺，估計有 6、7 兩的樣子。淀粉被開水燙的差不多熟了，所以就沒有沉淀了；
4、把肉餡加入淀粉糊中，拌勻；
5、把肉餡糊用漏斗灌進腸衣，留下一點空白腸衣，然后打結(jié)分段。據(jù)說不能灌的太滿，腸衣會被漲破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白腸衣比較好；
6、煮鍋倒水燒到將開未開，調(diào)小火；
7、把做好的粉腸一條條放進鍋里，繼續(xù)小火（保持水不開的狀態(tài)）煮 30 分鐘；
8、粉腸撈出來，溫水沖凈表面，瀝干水分，晾涼即可。
