2012/2/8 17:14

紫色透明——精致美食生活 blog

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  自從烘焙以來(lái)，再也沒有在超市買過(guò)餅干，曲奇之類的東西，想想自己做味道更好，還有樂(lè)趣。曲奇做起來(lái)步驟簡(jiǎn)單并不復(fù)雜，但做好并不簡(jiǎn)單，有的說(shuō)味道不對(duì)，有的說(shuō)不夠酥，有的說(shuō)烘焙后花紋消失等等問(wèn)題。今天做的這款是香草曲奇，供大家參考。

原料：

低筋面粉185克、奶粉15克、黃油135克、香草精1/4小勺、糖粉50克、細(xì)砂糖40克、鹽1/4小勺、牛奶25ml。

烘焙：

190度、中層10分鐘左右、最后幾分鐘在烤箱旁盯著點(diǎn)、上色滿意了就取出、頁(yè)面余熱烤糊。

做法：

1、將鹽、奶粉、細(xì)砂糖，糖粉，黃油放入晚內(nèi)，一起打發(fā)，攪拌均勻；（圖1）

2、打發(fā)后的黃油呈現(xiàn)體積膨松，顏色發(fā)白；（圖2）

3、在打發(fā)后的黃油中加入牛奶，攪拌均勻，再加入香草晶攪打均勻；（圖3）

4、篩入低筋粉，用刮刀把面和黃油混合物攪拌勻，攪拌到全部濕潤(rùn)即可不要過(guò)度攪拌，放一邊備用；（圖4）

5、我用的是三能大菊花嘴，放入裱花袋中，比一下大概位置后，在裱花袋尖頭部位剪開（圖5），推進(jìn)花嘴（圖6），放入面糊；（圖7）

6、在烤盤上鋪上錫紙或油紙，用喜歡的花嘴擠出造型（圖8）下面來(lái)張大圖，看看花紋的清晰度。

最后成品圖

用剩下的面做了幾個(gè)餅干人，hoho，眼睛點(diǎn)綴了2粒巧克力豆，不浪費(fèi)哈。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100eirs.html