2012/2/8 17:14
全麥吐司
昨晚,征求爺倆兒的意見,晚飯吃什么。老公說:“餛飩!”我:“來不及!”老公:“那,疙瘩湯?”我問正在玩電腦的浩浩:“吃不吃疙瘩湯?”回答得斬釘截鐵:“不吃!”老公看了我一眼,笑笑,意思是:看我的!然后沖兒子喊:“你是吃蔬菜的疙瘩湯,還是肉的疙瘩湯?”同樣地斬釘截鐵:“肉的!”
聽完,我大笑,老公很得意,說:“不懂吧?這就是問話的技巧! 今天早上我跟報紙上學的,如果你給孩子一個“吃與不吃”的選擇,他會因為本能的叛逆而脫口而出“不吃”,而如果你換個方式,給他一個“吃什么與什么”的選擇,那他也會本能地二選一,只是,方法一變,結果就完全不同了……”
不過,后來,是我想玩面團了,做了手搟面,好多肉的……
全麥吐司
原料:
高粉200克、全麥粉50克、酵母5克、糖35克、鹽4克、蛋液25克、牛奶152克、黃油25克。
做法:
1、后油法揉面至能拉開薄而堅實的薄膜,即完成階段,收圓入盆進行基礎發(fā)酵;
2、發(fā)酵完成,排氣,取出,分割成三等份,分別滾圓,覆蓋,中間發(fā)酵15分鐘;
3、取其中一份,收口朝下,用手先拍扁排氣;
4、均勻搟開后,反面,由上往下折1/3,壓緊,再由下往上折1/3,同樣壓緊;
5、翻面后,可餳發(fā)15分鐘再操作,松弛一下面筋;
6、取一份,收口依然朝下,輕輕均勻搟長,與模具同寬,并排出里面多余的氣泡;
7、翻面后,由上而下緊密卷起,收口處捏緊;
8、稍稍整理一下形狀后,并排放入模具中;
9、最后發(fā)酵至九分滿,蓋上蓋子,烤箱180度預熱好;
10、模具放烤箱下層,180度烤40分鐘。