客戶(hù)端
2012/2/8 17:16
巧克力慕斯糊
原料：
72%的黑巧100克、魚(yú)膠片1片、動(dòng)物性鮮奶油200克、牛奶100ml。
做法：
魚(yú)膠片冰水軟化備用
1、牛奶倒入小鍋中，黑巧切成小塊放入到牛奶中，這樣容易融化，小火加熱；
2、順一個(gè)方向慢慢攪拌，一定小火，不要搞糊了；
3、加入軟化的魚(yú)膠片攪拌均勻后，離火；
4、動(dòng)物性鮮奶油打至6-7分發(fā)即可；
5、取1/3的打發(fā)淡奶油加入到巧克力糊中翻拌均勻；
6.再把混合后的巧克力糊倒入到余下的動(dòng)物性鮮奶油中攪拌均勻。
制作花盆蛋糕
做法：
1、用準(zhǔn)備好的容器在戚風(fēng)上刻下需要大小的蛋糕；
2、從中間片開(kāi)，分成2片；
3、在根據(jù)需要修剪好尺寸，小的放入容器底部；
4、倒入一半的巧克力穆斯糊；
5、再加入一片戚風(fēng)蛋糕片；
6、倒入余下的巧克力穆斯糊，放入冰箱冷藏一夜或者冷藏至表面不粘手即可；
7、冷藏好的穆斯上面碼好石頭造型的巧克力豆；
8、最后可以隨意裝飾表面。我是用一束仿真綠植，剪下小枝插在穆斯中的。
小貼士：
1、石頭巧克力在超市買(mǎi)的，一般大超市都有。
2、穆斯建議做巧克力，這樣比較像泥土。
3、我用的是搪瓷的碗，也可以做花盆用。可以將來(lái)種花哈。
4、72%的黑巧味道很醇厚，推薦。很濃郁的說(shuō)。
5、由于我沒(méi)有6寸的蛋糕模，所以做了8寸的，實(shí)際6寸就夠用哈。
