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勾人食欲的擔(dān)擔(dān)面

2012/2/8 17:16

紫色透明——精致美食生活
紫色透明——精致美食生活 blog
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擔(dān)擔(dān)面

肉末碎米芽菜

原料:

豬肉餡2兩、蔥花、姜末、蒜末、鹽、碎米芽菜。

做法:

1、鍋中到油,6成熱左右放入蔥花,姜末,蒜末爆香鍋底;

2、放入豬肉餡,超散,加入料酒、生抽,倒入碎米芽菜,翻炒均勻,用鹽調(diào)味后盛出備用。

小貼士:

也可以炒多一些,放到密封罐中,吃的時(shí)候就放一點(diǎn)提味。

擔(dān)擔(dān)面的

原料:

烏冬面、老抽、香油、花椒油、辣椒油、雞精、糖、醋、蔥花、糖、醋。

做法:

1、我用的是烏冬面約3兩;(圖1)

2、兌汁,老抽,香油,花椒油,辣椒油,雞精,糖,醋,蔥花兌成底料,糖和醋少一些;(圖2)

3、用水煮熟面條,不要太軟,沒有硬芯即可,把面撈出后,放幾顆油菜斷生后取出放到面條上。也可以煮面的時(shí)候,趁面快熟的時(shí)候放入,撈面的時(shí)候一起盛出;(圖3)

4、最后撒上肉末芽菜,我喜歡吃帶花生米的,又取了一點(diǎn)黃飛紅的花生,壓碎撒上,可以適當(dāng)兌一點(diǎn)面湯。吃面又喝湯。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100g580.html

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