2012/2/8 17:19
花式蒸餃
六一節(jié),是我們所有人都最該慶祝的一個(gè)節(jié)日。因?yàn)?,我們都是好孩子。送給所有好孩子,漂亮的花式蒸餃,誰(shuí)能不愛?
原料:
菠菜面團(tuán):菠菜汁100ml、面粉160g。
南瓜面團(tuán):南瓜泥100g、面粉140g。
肉餡:肉泥300g、西葫蘆1個(gè)、生抽2湯匙、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1/2茶匙、花椒油1湯匙、鹽2茶匙、香油少許、青紅菜椒碎少許、點(diǎn)綴用。
做法:
1、肉泥加生抽2湯匙,黑胡椒粉1茶匙,淀粉1/2茶匙,花椒油1湯匙,鹽1茶匙拌勻,腌制30分鐘。西葫蘆刨絲,加鹽1茶匙腌制10幾分鐘,擠掉殺出的水份,若覺得太咸,可以洗一下再擠干水份。然后與腌制好的肉一起,用筷子按一個(gè)方向攪拌上勁,備用,用前可加少許香油。
2、分別和好菠菜面團(tuán)與南瓜面團(tuán)。分別放入保鮮袋中餳10分鐘。(面團(tuán)的軟硬由自己來(lái)定,軟一些的好吃,但太軟的面,蒸出來(lái)的形狀不好看,皮也不能搟太薄。面團(tuán)硬點(diǎn)的話,可以把皮搟薄,這樣也好熟,蒸出來(lái)的餃子模樣挺,好看一點(diǎn)。)
3、取南瓜面團(tuán),團(tuán)成細(xì)長(zhǎng)條,切成比普通水餃稍微大一點(diǎn)點(diǎn)的劑子。取一個(gè)劑子,按扁,搟成餃子皮,放入餡,如圖6捏成5個(gè)角,相鄰的兩個(gè)角兩兩捏合,如圖7。最后五個(gè)角都捏好,整理好花形即可。(操作一個(gè)劑子的時(shí)候,把其余的劑子都放入保鮮袋,避免風(fēng)干。)
4、菠菜面團(tuán)同樣操作。最后把包好的花餃直接放在蒸屜上,上面點(diǎn)綴青紅菜椒碎,可以把餃子底下墊一片胡蘿卜防粘,也可以用屜布。上鍋,大火,水開后10-15分鐘即可。出鍋后可以趁熱刷一層薄油防止干掉。