2012/2/8 17:20
剩飯的華麗變身-揚州炒飯
按照正常的量做的米飯,但由于臨吃飯時,LG被朋友叫出去喝酒走了,就剩下了一大碗的米飯,晚上讓米飯來了個華麗的變身,變成了香噴噴的揚州炒飯。
我這次炒飯掌握了一個小竅門,先用點植物油把米飯拌一下,炒的時候先用油趟一下鍋,炒出來后顆粒分明,香噴噴的,一點也不粘鍋哦。晚上拍的照片總感覺不盡人意哦,大家盡管拍磚吧。
原料:
蝦仁、胡蘿卜、甜玉米粒、熟碗豆、火腿或臘腸、雞蛋兩個、蔥花、白米飯一大碗。
調(diào)味料:
鹽、香油、玉米淀粉、植物油。
做法:
1、蝦仁(我買的是半成品的)用鹽,玉米淀粉,植物油調(diào)勻,腌制10分鐘。
2、將火腿、胡蘿卜切細丁,香蔥切碎,雞蛋打散成蛋液,準備好玉米粒及熟碗豆。
3、米飯放一小匙油,將米飯拌勻,攪成松散的狀態(tài)備用。
4、鍋內(nèi)燒開水,放入胡蘿卜丁,玉米粒,碗豆,火腿丁,氽燙1分鐘,撈起瀝凈水份。
5、鍋燒熱,放入2大匙油燒至8成熱,放入蝦仁翻炒至蝦仁變?yōu)榘咨纯蓳破饌溆谩?/P>
6、將鍋內(nèi)的油倒出,洗凈鍋再燒熱,倒入沙拉油,順著鍋轉(zhuǎn)一圈,讓鍋四周都粘到油。將油燒至8成熱時,倒入打散的蛋液迅速將蛋液炒散。
7、加入米飯及氽燙好的蔬菜火腿等,加入所有的調(diào)味料,用中火不停的翻炒。
8、加入炒好的蝦仁再翻炒數(shù)下,撒蔥花,淋上少許香油即可。
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