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2012/2/8 17:20
抹茶桑葚芝士面包
原料：
1、高粉200克、抹茶粉20克、糖10克、鹽1\4小匙、蛋白25克、酵母粉3克、水100克。
2、無(wú)鹽黃油10克。
3、桑葚芝士餡：creme cheese：40克、糖粉15克、奶粉10克、玉米粉5克、桑葚若干。
做法：
桑葚芝士餡做法：
creme cheese室溫軟化、分別加入所有餡料原料、攪成細(xì)滑的芝士糊備用。
1、原料1全部混合、揉成光滑面團(tuán)；
2、加入黃油，揉成可拉出稍透明薄膜的面團(tuán)；
3、面團(tuán)放入容器內(nèi)蓋上保鮮膜，進(jìn)行第一次基本發(fā)酵約80分鐘；
4、面團(tuán)發(fā)酵好后，分割成2份，滾圓，蓋上保鮮膜，松弛約10分鐘；
5、面團(tuán)整形成橢圓形，鋪上內(nèi)餡，對(duì)折，卷成橄欖形，收口捏緊，并把收口朝下，放在烤盤(pán)上；蓋上保鮮膜、進(jìn)行最后發(fā)酵約35分鐘；
6、面團(tuán)刷上蛋液，剪刀斜切刀口，最后發(fā)酵5分鐘；
7、烤箱預(yù)熱、上火190度、下火160度、烤約20分鐘。（表面上色后，用錫紙蓋住繼續(xù)烤，以免表面烤焦；）
