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豆角燜面

2012/2/8 17:21

妍制美食
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簡單早餐在家做--豆角燜面

原料:豆角、豆芽、面條。

調(diào)料:鹽、生抽、老抽、蒜頭、大蔥、小紅椒1個、八角兩粒。

做法:

1、豆角洗凈掐成段,蒜頭切末、蔥切成片,小紅椒切成小圈;

2、鍋中倒油,油熱后,放入蔥末、小紅椒,炒出香味;

3、倒入豆角翻炒兩分鐘,倒入清水(沒過豆角),加入生抽、老抽、八角加蓋燜煮兩分鐘,放入豆芽翻勻;

4、將鍋中的湯倒出碗中備用;

5、開小火,在豆角上面加上一層面條,淋上適量油,順著鍋邊加入少許湯,加蓋燜五分鐘;

6、再加一次湯燜后,等湯收干,撒上蒜末、適量鹽,用筷子抖勻即可。

豆角燜面

注:

我用的堿面,前一晚煮到六成熟時撈起,過涼水后,加芝麻油抖勻裝保鮮盒放冰箱冷藏;還可用新鮮濕面。

倒入的清水不要太少,太少盛不出備用湯汁,差不多能盛出平時吃飯用的一碗湯汁。

隨時注意收湯汁的情況,太干,面條會糊鍋,一直開小火燜。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100g72b.html

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