2012/2/8 17:23

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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焦糖奶酪：簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單做甜點(diǎn)

這是一款不用烤箱的甜點(diǎn)。用了果凍粉讓牛奶凝固。你也可以用吉利丁片或者是魚(yú)膠粉，但份量要減少，替代品需要先用冷水軟化后，隔水加熱，效果是一樣一樣的。

原料：

焦糖漿：

糖40克、水15克、開(kāi)水50克。

奶酪：

糖30克、果凍粉10克、鮮奶260克、奶油100克。

做法：

1、糖和果凍粉先攪拌好；

2、加入牛奶煮開(kāi)關(guān)火；

3、加入淡奶油攪拌好；

4、將煮好的溶液用篩子過(guò)濾一下；

5、倒入容器中，放冰箱冷藏；

6、將白糖，和水，放在小鍋中；

7、煮至焦糖色；

8、加入開(kāi)水即成焦糖漿，冷卻后，淋在做好的奶酪上即可。

飛雪有話(huà)說(shuō)：

1、奶酪要放冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)才可以食用。

2、如果沒(méi)有淡奶油可以用牛奶。

3、焦糖漿在煮的時(shí)候，一定要隨時(shí)觀察，用筷子不停的攪拌，一上色即要關(guān)火。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/143689156.html