2012/2/8 17:23

玉池桃紅的博客 blog

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香甜的葡萄干小面包

那天晚上邊上網(wǎng)邊發(fā)面做面包，但一直沒想到做成什么樣的形狀，面包做的多了，總想變化一下花樣。在網(wǎng)上溜達(dá)的時(shí)候，看到秋涼做的這款小面包挺可愛，俺正發(fā)愁面包的形狀呢，這不正可以山寨一下秋涼的嘛！哈哈。面包的配方還是俺原來(lái)喜歡的蜂蜜面包配方，不太甜的，形狀上山寨了秋涼的，在這兒，謝謝秋涼哦。

原料

A：高粉300克、蛋液30克、蜂蜜45克、鹽3克、酵母5克、牛奶165克、黃油30克、葡萄干適量（先用水泡一下再濾干水分）。

B：普通面粉10克、白糖10克。

做法：

1、準(zhǔn)備原料；

2、把所有A中的原料（除黃油、葡萄干外）揉成面團(tuán)，我用的是面包機(jī)和面程序，15分鐘后加入黃油，將面團(tuán)揉到出筋膜后進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

 3、發(fā)酵至2。5倍大時(shí)，分成10份，揉圓松馳15分鐘。

4、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，搟成長(zhǎng)圓形，撒上葡萄干，圈起。從中間切斷。

5、將B料混合，切口處沾蛋液，再沾上B料。

6、在烤盤內(nèi)鋪上錫紙，用毛刷將植物油均勻刷在錫紙上，切口朝下間隔的擺放。

7、最后發(fā)酵至2倍大。在小面包表面刷一層蛋液，散上白芝麻。

9、烤箱預(yù)熱180度，中層上下火烤15分鐘（面包上色后蓋上錫紙）。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201021684823278/