2012/2/8 17:26

飛雪無(wú)霜的美食博客 blog

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蔥油餅（烤箱pk平底鍋）：為什么你的餅不起層？

我曾經(jīng)發(fā)過(guò)兩種起層以及類似的餅，一種是蔥油餅，不過(guò)那種看上去就比較油膩，還有一種是蔥花餅，那個(gè)不油膩。不過(guò)有的朋友做出來(lái)還是不起層，不外酥里嫩。

今天推薦的這款餅，絕對(duì)的起層，起酥，起。。。哎你想起什么就起什么唄。做了7個(gè)，老公一下子吃了4個(gè)，還說(shuō)留一點(diǎn)晚飯的時(shí)候吃，哎，那我和女兒就要喝西北風(fēng)了。

我用了兩種方法，一種是烤箱，一種是平底鍋，但我感覺(jué)平底鍋省事，時(shí)間短，幾塊餅一會(huì)兒就烙好了。烤箱還要預(yù)熱，然后又要20分鐘左右的時(shí)間，所以說(shuō)中式點(diǎn)心就是應(yīng)該用中式的方法比較好。然后我老公還說(shuō)平底鍋的好吃，呵呵 ~~

原料：

油皮：

低粉：110克豬油：30克糖：20克水：50克。

油酥：

低粉：60克豬油：30克。

內(nèi)餡：

蔥和油少許。

做法：

1、豬油融化后稍冷加入低粉做成油酥蓋蓋（靜置20分鐘），豬油融化后稍冷加入白糖，水和低粉做成油皮蓋蓋（靜置20分鐘）；

2、用油皮包住油酥；

3、包好壓平；

4、搟長(zhǎng)；

5、3分之1處折起；