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溏心鹵雞蛋

2012/2/8 17:26

飛雪無霜的美食博客
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溏心鹵雞蛋

溏心鹵雞蛋

原料:

雞蛋4只、八角2個(gè)、香葉2片、桂皮3個(gè)。

調(diào)料:

老抽2湯匙(30ml)、鹽1湯匙(15克)、白糖2茶匙(10克)。

做法:

1、鍋中水燒開;

2、放入雞蛋煮6-8分鐘;

溏心鹵雞蛋

3、取出放在冷水中過涼;

4、鍋中放適量的水,和其他調(diào)料;

5、將雞蛋去皮后,泡在調(diào)料中,一天后食用。

溏心鹵雞蛋

飛雪有話說:

1、雞蛋直接在開水中煮,是雞蛋溏心的關(guān)鍵,但要用中小火煮,火太大,雞蛋容易破相。,一般情況下,雞蛋在開水中煮都會(huì)有點(diǎn)開裂,這是正常情況。

2、關(guān)于雞蛋的剝皮,在水中加點(diǎn)鹽比較容易去皮。或是雞蛋煮好后,放入冷開水中過涼也容易去皮。

3、喜歡吃溏心的雞蛋,稍嫩點(diǎn)可以煮6分鐘就可以 。不喜歡吃溏心的,可以多煮幾分鐘,或是用冷水來煮。

4、煮好后,不要立刻食用,而是應(yīng)該泡在鹵水中,一晚上后食用最佳。

5、泡時(shí),最好沒過雞蛋表面,另外,如果希望雞蛋的顏色深點(diǎn),可以加大老抽的用量。

溏心鹵雞蛋

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/116907738.html

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