2012/2/8 17:29
面條還是自己搟的香--涼拌菠菜手搟面
手搟面原料:菠菜100克、水適量、鹽一小勺、面粉300克。
芝麻醬原料:芝麻醬1茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、鹽1小勺、糖2小勺、蒜末和辣椒油依據(jù)個(gè)人喜好添加。
配菜:綠豆芽100克、雞胸肉1塊、青蔥適量。
做法:
1、菠菜洗凈后放入攪拌機(jī)中倒入水,攪拌成菠菜汁。
2、用篩子濾掉里面的雜質(zhì),只留下菠菜汁。
3、在面粉里加入一勺食鹽,這樣可以增加面的韌性。
4、倒入適量的菠菜汁,記得要一點(diǎn)一點(diǎn)的倒入,然后用筷子或者手?jǐn)嚢?,千萬不要一下倒入太多,搟面條要用的面一定要硬一點(diǎn),這樣煮出來的面條才會(huì)勁道。
5、揉好的面團(tuán)放入面盆,上面蓋上濕布醒二十分鐘。醒好的面團(tuán)要比剛?cè)嗪玫拿孳浺恍?/P>
6、在案板上撒上多一點(diǎn)份面粉,將醒發(fā)好的面團(tuán)搟成大面片。
7、將搟好的面片上撒上面粉,然后折成三折。
8、用刀將面片切成等寬的面條,喜歡吃寬的可以切得寬一點(diǎn)。