2012/2/8 17:34
4、篩入面粉,用橡皮鏟子翻拌均勻,沒(méi)有面粉顆粒。然后取出1/3量的面糊,加入可可粉,淋入熱水?dāng)嚢?,直到面糊變成棕色,很光滑?/P>
5、烤箱預(yù)熱到170度,在蛋糕模子中涂上黃油,撒上一層高筋面粉。將巧克力色的面糊和原味面糊稍微混合,盛入模子中后用竹簽子輕輕劃出花紋。輕嗑模子震出氣泡,放入烤箱用170度上下火,烘烤20分鐘,直到用牙簽扎入,拔出后牙簽很干凈沒(méi)有蛋糕糊即可。
用這個(gè)比例能做出5-6個(gè)瑪芬,正好是一家人的早餐,一口下去,兩種滋味,美好的一天就從瑪芬開(kāi)始了!
以前做的很多蛋糕都提到過(guò)黃油攪拌的技巧和重點(diǎn),這里就不再啰嗦了。只是要提一句,杏仁粉顆粒很大,過(guò)篩后就殘留很多大的顆粒,不要緊可以留著做餅干用,杏仁粉的用量是指過(guò)篩以后的哈,所以可以多備一些;
雞蛋要一點(diǎn)點(diǎn)加入,否則攪打不充分。黃油一下子無(wú)法吸收過(guò)量的蛋液很容易油水分離,感覺(jué)黃油有點(diǎn)散,攪打的時(shí)候不是那種粘粘的感覺(jué),好像有點(diǎn)水分,黃油無(wú)法聚集在一起,此時(shí)最好停止加入蛋液,單獨(dú)攪打一下黃油直到恢復(fù)蓬松、粘稠的感覺(jué),這樣才能繼續(xù)加蛋液;
這款瑪芬添加了杏仁粉,很香甜,白糖的用量可以稍稍減少。當(dāng)然也可以換成椰蓉,烘烤后也會(huì)很好吃哦!