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2012/2/8 17:40
好看的冰花是怎么形成的--冰花煎餃
一般餃子的做法有很多種，不光是餡料，連吃的形式也是五花八門。當(dāng)然，最普通的就是下餃子。也有蒸餃子，煎餃子，還有炸餃子的。今天就來看看，冰花煎餃?zhǔn)窃趺醋龅陌伞?/P>
原料：肉餡100克、韭菜100克、餃子皮少許。
調(diào)料：料酒5ml、鹽5克、老抽5ml、白糖3克、油15ml。
做法：
1、肉餡加入老抽，白糖，料酒先攪拌好。
2、韭菜洗凈后切成碎末倒入肉餡中。
3、加入鹽和油攪拌好。
4、取一個(gè)餃子皮包上餡5，包成餃子形狀。
5、包成餃子形狀。
6、放入電餅鐺中蓋蓋先煎一會(huì)兒。
7、淀粉15克，加少許水?dāng)嚢韬谩?/P>
8、鍋中餃子底部稍糊后，倒入淀粉水，蓋蓋至上焦色即可。
飛雪有話說：
1、餃子皮一般是自己做，如果你買的，一定要注意在餃子皮的兩邊沾些水，這樣才好包。
2、餡料的味道可以根據(jù)自己的口味來定，如果你喜歡辣的都可以放些哈。
3、因?yàn)榫虏说奶厥庑裕?，一定要在包的時(shí)候，才可以和餡，這樣韭菜不容易出水，另外就是先加油后放鹽，油包住韭菜后，再放鹽也不容易出水。
4、淀粉和水的比例，一般是15克的淀粉大概是50克的水就可以了。如果太多，不容易結(jié)冰花。這個(gè)比例自己掌握。因?yàn)槲以谧龅臅r(shí)候，水量是根據(jù)經(jīng)驗(yàn)放的。
5、用這種方法，你也可以做成冰花鍋貼。
