2012/2/8 17:42
啰嗦幾句:
1、在普通超市里一般少見(jiàn)在包裝上表明中筋、高筋、低筋粉的面粉,所以用富強(qiáng)粉就好了。
2、酵母水的溫度不能超過(guò)體溫的溫水先把酵母泡三分鐘,激活酵母活性,溫度高,會(huì)燙死酵母,如果沒(méi)有溫度計(jì),那么就以皮膚感覺(jué)水溫,跟自己體溫相差不多為宜。
3、冬天發(fā)面時(shí)間會(huì)較長(zhǎng),夏天發(fā)面的時(shí)間會(huì)短,熱的時(shí)候,大概半個(gè)多小時(shí)即可,注意觀察,別發(fā)過(guò)了,面會(huì)酸掉。
4、蒸好時(shí),別著急掀鍋蓋,關(guān)火放幾分鐘后,再掀蓋,會(huì)保證面皮不出現(xiàn)凹凸不平的怪樣子。
5、有面包機(jī)的,可以直接把酵母、面粉、鹽、糖放進(jìn)去,加水或者牛奶攪拌揉面。我懶,用的是面包機(jī),3、4分鐘即可拿出來(lái)。
6、這種甜口的發(fā)面類面食,我一般喜歡用牛奶,奶香味倒沒(méi)聞出來(lái),只是覺(jué)得加料了,味道會(huì)更好而已。
黑芝麻饅頭對(duì)身體很有好處,黑芝麻是滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑,能夠養(yǎng)發(fā)、生津、通乳、潤(rùn)腸,適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、頭暈耳鳴等癥。因芝麻含脂肪甚多,故能潤(rùn)腸通便,對(duì)腸液減少引起的便秘,單獨(dú)應(yīng)用即有效驗(yàn)。
所以我們要經(jīng)常吃點(diǎn)黑芝麻,尤其家里有老人的,黑芝麻饅頭是很好的一種方法,補(bǔ)食黑芝麻。
黑芝麻如果不研磨碎,營(yíng)養(yǎng)是沒(méi)有辦法吸收的,所以拿黑芝麻入飯,一定是要炒熟后,研磨碎。另外挑選黑芝麻的時(shí)候,以粒大色黑無(wú)雜質(zhì)為好,同時(shí)芝麻有黑、白之分,黑芝麻的補(bǔ)益作用比白芝麻要強(qiáng)一些,是很好的抗衰老食品。超市里賣雜糧的地方,添了研磨機(jī),每次買了黑芝麻都請(qǐng)他們幫忙研磨好了封裝帶回家,很方便。