2013/11/3 09:25

這款餅干，我做了大概有幾十次了，跟姐妹們聚會(huì)嘮嗑喝下午茶，真的是不二的好搭檔。關(guān)于制作心得也有一大堆，感興趣的可移步文章最后位置查看心得。

總的來(lái)說(shuō)，做這餅干，首先要選動(dòng)物黃油，其次，雞蛋的比例要恰當(dāng)，面粉的比例也是既不能多了也不能少了，面粉太多，餅干吃起來(lái)特干，而且表面不光滑。但是，反過來(lái)從另外一個(gè)角度講。為了給我們親愛的孩子做些盡可能營(yíng)養(yǎng)的餅干，我們可以從實(shí)際情況出發(fā)，多放個(gè)雞蛋，多放點(diǎn)面粉，少放點(diǎn)黃油和糖粉，雖然餅干樣子會(huì)難看點(diǎn)，口感會(huì)差點(diǎn)，但也是八九不離十的，所謂的活學(xué)活用，量身定做。

核桃餅干

方子：核桃80克、洋雞蛋1個(gè)（50克）、糖粉150克、黃油220克、低粉350克。

做法：

1、將黃軟軟化，加入糖粉，打發(fā)至體積膨脹，顏色略淺；

2、加入蛋液，繼續(xù)攪拌均勻；

3、將核桃切成小碎丁，將核桃碎加入盆中攪拌均勻；

4、篩入低粉攪拌均勻，用手揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳上15分鐘；

5、用各種方法和輔助工具將面團(tuán)整成方塊形，我用的是方型慕斯圈，有時(shí)候直接手捏個(gè)方的長(zhǎng)條出來(lái)；

6、用保鮮膜包好，入冰箱保鮮倉(cāng)放1小時(shí)；

7、取出方面團(tuán)，切成2X2厘米的長(zhǎng)條；

8、將長(zhǎng)條切成每片厚約4毫米的薄片；

9、烤盤鋪上烤盤紙，鋪上生餅干，每塊間隔8毫米左右；

10、將烤盤送入預(yù)熱好的烤箱，150度，12分鐘，中層，上下火。

制作心得：

1、烤箱溫度僅供參考，一般容量小的烤箱溫度容易高，我用的是長(zhǎng)帝GS30,30L的，溫度略偏高的，一般烤餅干大概在160-180左右的溫度，我用的是150度。

2、核桃可以用其他堅(jiān)果代替，比如說(shuō)開心果、腰果、夏威夷果。或者用蔓越莓干也很好吃的；

3、雞蛋不要放太多了，不然餅干容易裂，面粉也不要放過分多，口感會(huì)太粗，表面會(huì)很粗糙。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102efh8.html