2013/11/3 09:26
導(dǎo)語:馬蘭頭,又叫馬蘭、螃蜞頭草、田邊菊等,我國大部分地區(qū)路邊及田野有生長,也有人工栽培。其含豐富的維生素C、維生素A、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等。為菊科植物馬蘭頭的嫩芽,性味辛涼,入肝胃肺經(jīng)。主要功效是清熱涼血、利尿消腫。對(duì)咽喉腫痛、鼻衄、齒衄、痔瘡、出血、紫斑、咯血、水腫尿澀等有較好的療效。
春天啦,各種野菜上市,水靈靈的看著真喜歡,所以最近比較喜歡用春天特有的食材來做菜。
雞蛋卷很常見,但是里面的餡料不簡(jiǎn)單哦,不信你可以試著做一做,馬蘭的清香加上核桃的口感,很春天的味道。喜歡春天的花兒,喜歡春天的嫩芽,更喜歡春天的各種味道,我要把春天卷卷卷,卷起來一口吃掉。
馬蘭核桃雞蛋卷
原料: (一湯匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g)
馬蘭150克、雞蛋2個(gè)、 熟大核桃仁3顆、芝麻油1湯匙、鹽半茶匙、白糖1/4茶匙。
做法:
1、馬蘭頭取嫩葉,沖洗干凈。
2、小鍋煮沸水,放少許鹽,將馬蘭頭放入焯一下?lián)瞥?,放入涼水中涼透,瀝干。
3、把馬蘭稍稍用手?jǐn)D出部分水分,切碎,放大碗里。
4、核桃仁用刀背壓碎。
5、把核桃仁碎放入大碗,和馬蘭碎一起,拌入芝麻香油、鹽、白糖。
6、雞蛋打散,平底鍋燒熱后,倒入食用油潤下整個(gè)鍋底,然后倒出多余的油,小火,倒入蛋液攤成蛋餅,關(guān)火。
7、把蛋餅翻個(gè)面,放上拌勻的馬蘭頭拌核桃,用手稍稍整形并捏緊。
8、卷起來,注意要卷的稍微緊一點(diǎn)。
9、取出切成小段即可食用。
美味筆記:
1、如果用的是生的大核桃肉,那么放入預(yù)熱好的烤箱中150度烤10分鐘左右(隨時(shí)注意烤箱內(nèi)情況),取出放涼即可使用。
2、步驟3,不要把馬蘭擠的太干,要不然卷起來切開的時(shí)候,很容易散開。
3、這里的蛋皮,不要攤的太薄,建議有厚度一點(diǎn)更好吃。平底鍋攤蛋皮時(shí),油太多蛋皮就攤不漂亮,所以我是把食用油倒入燒熱的鍋?zhàn)又修D(zhuǎn)一下鍋,讓油潤滿整個(gè)鍋底,然后再把油倒出,這時(shí)候鍋中只是在鍋壁和鍋底上留有非常薄的一點(diǎn)油而已。記得攤蛋皮整個(gè)過程用小火。
4、攤好的蛋皮,記得翻個(gè)面再卷,會(huì)比較好看哦。