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2013/11/3 09:28
導語：端午快樂，吃粽子快樂！這是一種與眾不同的水晶粽哦。
端午節(jié)就要到了，祝大家節(jié)日快樂，吃好喝好哈！今天應(yīng)該是今年最后一次上粽子的做法了哈，下一次要等到明年啰。這一款紫薯水晶粽，它長得和咱平時吃的傳統(tǒng)的粽子有點不一樣哈。
晶瑩剔透，吃起來口感QQ的，似乎有點QQ糖的感覺哦。
原料：粽葉、綁粽子的草或棉線、西米、紫薯、熟黑芝麻粉、煉奶、白糖
做法：
1、將粽葉及綁粽子的草放入清水中浸泡一晚上（期間最好換幾次水），刷洗干凈后待用（我用的是干粽葉，如新鮮粽葉直接洗凈即可）；
2、紫薯洗凈蒸熟，去皮，搗成泥，加入黑芝麻粉，煉奶，拌勻；
3、將步驟2的紫薯泥揉成團，待用；
4、西米用清水打濕后瀝干（不需要浸泡），放入適量的白糖，拌勻；
5、取兩片粽葉重疊，光面朝內(nèi)，約在粽葉的三分之一處折成一個漏斗狀；
6、將里面短的那一端的粽葉再旋轉(zhuǎn)一圈，使它成為一個更尖更細長的漏斗（下面的尖角一定要收緊，以免漏米）；
7、放入一半量的西米，用手指壓緊；
8、放入紫薯泥；
9、再放入西米至“漏斗”的九分滿，用手或勺子將西米壓緊一些；
10、將“漏斗”邊緣的棕葉如圖所示往中間折起來；
11、將上面的粽葉折下來蓋住餡料（折下來的同時順勢用手將粽葉的兩邊捏緊）；
12.再將粽葉向一側(cè)彎折；
13、然后用繩草捆綁起來，再用剪刀修剪去葉柄，粽子就包好了；
14、將包好的粽子放入蒸鍋中，大火隔水蒸約40分鐘即可。
小貼士：
1、西米用清水打濕即可，不需浸泡；
2、熟芝麻粉在超市專賣磨五谷雜糧粉的專柜有售，也可自己制作：將芝麻炒香后用攪拌機打碎成粉即可；
3、步驟7放入西米的時候，要用手指或勺子將其壓緊實，以免下面尖角處沒有被西米填實。
