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原味大面包

2014/9/24 10:23

玉池桃紅的博客
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玩面包好多年了,做的多了,真不知道做什么好了有好多面包的配方不錯,就反復(fù)的用,只是偶爾形狀上變化下,也會帶給人驚喜的。還是原來花朵面包的配方,這次化繁為簡了,哈哈,做了款簡簡單單的大面包。做早餐很不錯,喜歡沙拉的可以夾些沙拉,喜歡菜的也可以往里面夾,總之,隨心所欲的搭配著吃吧,配上牛奶,很完美的一頓早餐就有了。

原料:高粉250克、奶粉10克、蛋液20克、白糖50克、鹽2克、酵母3克、清水140克、黃油20克、白芝麻、蛋液適量。

做法

1、廚師機里放入除黃油完全部原料,打開一檔開始揉面,會自行跳轉(zhuǎn)到二檔,揉面至光滑后,放入黃油繼續(xù)揉;

2、大約需要20分鐘,面團處于完全階段,能拉出薄膜,并且不容易破裂;

3、將揉好的面團收圓?,F(xiàn)在的天氣熱,室溫就可以,進行第一次發(fā)酵;

4、當(dāng)發(fā)至兩倍以上大時,完成一發(fā);

5、把面團拿出來在案板上按壓排氣。分成兩個8份。收圓。室溫靜置15分鐘;

6、再次排氣揉圓,整理成長粗橄欖形;

7、依次做好,排入烤盤。蓋保鮮膜進行第二次發(fā)酵;

8、發(fā)至兩倍以上大。表面涂上蛋液。撒上白芝麻;

9、烤箱預(yù)熱180度,中層,上下火,22分鐘左右,上色后加蓋錫紙哦。

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201482310125634

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