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椰奶吐司

2014/9/16 16:49

玉池桃紅的博客
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中秋節(jié)過了,但它的余溫還有哈,家里做月餅剩下的東西,還得一一處理,一樣也不能浪費哦。中秋節(jié)前做蔓越莓奶黃月餅的時候,專門買了椰漿,做完后還剩下些椰漿,就做了這款吐司,椰香味道濃郁,組織綿密,好吃。

原料:高粉300克、淡奶油70克、椰漿120克、奶粉20克、白糖40克、牛奶15克、雞蛋1個、酵母3克、鹽3克。

做法:

1、將所有的原料混合放入廚師機(jī)里面,打開一檔開始攪拌,廚師機(jī)會自動跳到 二檔;

2、在面團(tuán)揉至能拉出大片的薄膜,俗稱手套膜即達(dá)到完全擴(kuò)展階段;

3、把面團(tuán)收圓。蓋上保鮮膜,現(xiàn)在的天氣室溫發(fā)酵就可以了;

4、當(dāng)面團(tuán)發(fā)至原來的2-2.5倍時,一發(fā)完成;

5、拿出面團(tuán)在案板上揉,將面團(tuán)內(nèi)的氣體排出。平均分成三份,揉圓后松馳15分鐘;

6、醒發(fā)好的面團(tuán),搟成長面片;

7、自上而下卷起;

8、將卷好的面團(tuán)擺入模具中,收邊朝下。蓋保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵;

9、發(fā)到九分滿時,最后的發(fā)酵完成;

10、蓋上模具的蓋子;

11、預(yù)熱烤箱180度,中下層,上下火,烤35分鐘即可;

12、乘熱刷一層黃油。室溫放涼后切片或手撕吃都可以哈。

小貼士:

面粉的吸水量不一樣,雞蛋也有大小,所以加15克牛奶的時候可以少加些,觀察情況后再加。

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201481093559156

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