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蔓越莓奶黃月餅

2014/9/17 10:44

玉池桃紅的博客
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導(dǎo)語:一直在尋找好吃的非傳統(tǒng)月餅,終于找到了――蔓越莓奶黃月餅,烤好后嫩黃嫩黃的,非常漂亮,也非常好吃,皮是酥酥的,咬上一口,細細品味,甜中帶酸,口感很好,LG和孩子都特別愛吃。感謝提供配方的美女朋友月滿西樓哦。

據(jù)說這款月餅是半島酒店的招牌月餅,哈哈,雖然我沒有吃過半島酒店的月餅,無法來做比較,但這款月餅真心好吃。有別于普通的傳統(tǒng)的月餅,喜歡的朋友,可以試試哦。

原料:

奶黃餡:奶粉50g、吉士粉30g、白砂糖35g、玉米淀粉85g、煉乳50g、動物淡奶油90g、椰漿90g、無鹽黃油110g、鹽2g、蔓越莓干60g

餅皮:奶粉25g、吉士粉15g、白砂糖40g、玉米淀粉43g、煉乳25g、動物淡奶油45g、椰漿45g、無鹽黃油80g、面粉150g

表面裝飾:蛋黃液一個

做法:

1、奶黃餡料中除蔓越莓外所有原料放盆中,攪拌均勻;

2、把攪拌好的糊放鍋中蒸30分鐘,第7.8分鐘掀開蓋子攪拌均勻;

3、蒸好后拿出來放涼。放入切碎的蔓越莓干;

4、揉成團,餡就做好了;

5、把餅皮料中所有原料放盆中,攪拌均勻;

6、和成面團做餅皮用;

7、把餅皮分成22克一個,大約可以分成21個,奶黃餡也分成21份,大約27克左右一個;

8、搟開一個餅皮,放入一個餡;

9、用右手配合左手虎口,慢慢將餅皮往上推,慢慢收口,再搓圓;

10、放入模具中;

11、輕輕按壓,推出,即成月餅坯;

12、依次做好,排放在烤盤內(nèi)。刷上蛋黃液;

13、烤箱預(yù)熱200度,中層,上下火,烤10-15分鐘,至月餅表面花紋上色即可。


原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820148485034270

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