2012/2/8 14:31
我們每次出去吃飯,輕車熟路的進(jìn)吃慣了的小館子,輕車熟路的點(diǎn)吃慣了的菜:宮保雞丁、魚香肉絲、青椒茄子、土豆絲......習(xí)慣成了自然,就算是這家小館子吃膩了,換一家小館子吃,照樣還是想嘗嘗這幾樣平常的口味菜,到底有什么不同。吃大館子吧!來了客人了,別人請(qǐng)客了,場面上一定要有的大菜都上過了,要的還得是能把白飯送進(jìn)胃里的實(shí)惠菜。轉(zhuǎn)過了頭,還得是:宮保雞丁、魚香肉絲、青椒茄子、土豆絲......
自己做宮保雞丁,單純的源于我們對(duì)它的喜歡,是喜歡,是那種根本不需要承認(rèn)不需要認(rèn)可的喜歡,好像是多年以來積攢的信賴,不用表達(dá),不用多說。吃過的最好吃的宮保雞丁里,雞丁放的居然特別的少,花生很脆很香,一嘗便知是現(xiàn)炸的,自己做時(shí),就沒了那么多的要求,把前幾天炸的花生從冰箱里拿出來對(duì)付了。味道果然不如現(xiàn)炸的。
腌雞丁的的酒,我用了啤酒,料酒用完了,白酒當(dāng)時(shí)也沒想起來,只有用啤酒對(duì)付,不過,味道上絕不輸給料酒,有股淡淡的酒香,也可以使得雞丁很鮮嫩。
青椒嘛,是在炒雞丁前的一分鐘決定加進(jìn)去的,不多,就一只,加點(diǎn)綠色也好看,味道倒是沒有多大的改變。我還吃過加了青筍丁的宮保雞丁,也算是過的去,反正自己吃,怎么不行呢?
自己做的果然也與走進(jìn)的任何一家小館子大館子有著不同,最大的不同就是雞丁多。實(shí)惠。放心。
宮保雞丁
原料:
雞胸肉、油炸花生、花椒、干紅椒、青椒、蔥、姜、蒜、淀粉、啤酒、清水、鹽、白胡椒粉、香油、色拉油。
做法:
1、將雞胸肉拍松后切丁,用啤酒、鹽、白胡椒粉和姜抓勻后腌制一小會(huì)兒;
2、取青椒一只,切丁,將蔥粒、蒜粒、醋、生抽、清水、糖、鹽、五香粉、啤酒、淀粉、香油、拌勻調(diào)成一碗料汁;
3、將紅椒粒和花椒放入干鍋中加熱;