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紅薯藤炒銀魚

2012/2/8 14:33

春子的山林廚房新筆記
春子的山林廚房新筆記 blog
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按當(dāng)?shù)乩限r(nóng)的說法,農(nóng)歷五月本是插紅薯藤種的季節(jié)。紅薯藤很賤,只要插進沙土里,二三天后就能夠枝繁葉茂,三四月后便結(jié)出果實??墒沁@場十年不遇的暴雨毀壞了農(nóng)人的夢,滾滾洪水淹沒了江南無數(shù)塊田地,更甭別說要找塊干地插紅薯藤了。普眾極少會對插紅薯藤之事感興趣,沒幾個愛吃大米飯的人會對種植水稻充滿向望,即使有,亦非是為了生活,是為情調(diào),那是一種生活品質(zhì),所有的時尚宣言均如斯說。

山里的人種紅薯是為了生活,自己吃,多余的才會拿出去賣。他們吃紅薯藤,其實根本不懂什么叫有機食物,而是沒有其它的蔬菜可吃,園子里的紅薯藤實在太多,信手拈來即可當(dāng)作小菜。

吃紅薯藤給人感覺自己似頭豬,但人這么高等的動物怎么可能像豬一樣去拱食?他們進食紅薯藤,因為細(xì)心地研究過紅薯藤,那些實驗室里出來的數(shù)據(jù)里詳細(xì)記載著:每百克鮮紅薯葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。這些數(shù)字無疑增加了紅薯藤的身份,事實勝于雄辯,只要你真正具備一定的內(nèi)涵,麻雀變鳳凰不會是夢想。如果再把紅薯藤與某些珍貴食材搭配,相信它的身價將猶如房價蹭、蹭、蹭往上躥,到那天,樸實的紅薯藤可以不再在農(nóng)家飯莊里跑跑龍?zhí)?,它跟超女黃英一樣能夠擁有新的精彩人生。但也許,它沒有黃英幸運,可以自己掌控命運,當(dāng)人們不把它當(dāng)燕窩當(dāng)鮑魚一樣憐惜時,它永遠(yuǎn)只能長在鄉(xiāng)間泥巴地里,散發(fā)著沒有機會雕琢的原味。做植物很不幸,痛不能言,動物尚可嚎叫,人可以嘆息,植物呢,一場暴雨或一場旱災(zāi),它有可能就無聲無息地消失了。

用紅薯藤來炒小銀魚干,純屬天氣所逼,暴雨令我不愿出家門上菜市,冰箱里只剩這兩樣能吃的菜,順手的搭配,豈料卻搭配出了新意,仿若自己成了星探,覓掘到了紅薯藤從前沒有散發(fā)出的素樸的高貴的美,于是不僅得意自己的發(fā)現(xiàn)。發(fā)現(xiàn),是一種能力??墒俏覀兂3H鄙龠@種能力,發(fā)現(xiàn)痛時,已痛很久;發(fā)現(xiàn)愛時,愛已告別。  

紅薯藤炒銀魚

原料:紅薯藤、銀魚干、蒜、姜、干椒、食用油、鹽、糖、料酒。

做法:

1、紅薯藤去掉老莖葉,手掰成寸段。銀魚干用熱水快速燙泡開,有點軟即可撈出充分瀝干。姜蒜切末,干椒切成絲;

2、坐鍋,油溫6成熱,中小火下姜蒜末慢慢炸出香氣;

3、倒入銀魚,加大火力爆炒銀魚干變色;

4、銀魚歸一邊,空出油鍋下紅薯藤翻炒兩下;

5、淋些許料酒炒勻鍋中菜,放干椒絲增辣鮮味;

6、倒入鹽、糖調(diào)味,即可盛出。

小貼士:

1、紅薯藤與銀魚本身都具有點鮮味,不必放味精。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b01017k7g.html

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