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麻辣小龍蝦

2012/2/8 14:34

食尚小米
食尚小米 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

北京有一條街因?yàn)槌远劽?,因?yàn)樗南銡馊杖諒浡棵柯愤^時(shí)都被那種香辣的氣息迷住,相信沒有多少人能抵擋住它的誘惑。尤其是北京的夏天,常常是人聲鼎沸,直到凌晨還可以看到三三兩兩的人在那里吃吃喝喝。那就是絕不能錯(cuò)過的東直門簋街,這里的麻小,這里的烤魚,火鍋,這里的一切帶著喧鬧和香辣。

在那里吃飯不必拘泥什么,每次過去一次點(diǎn)上個(gè)80只小龍蝦,一邊吃一邊聊,涼了在讓老板熱熱,不夠吃了繼續(xù)點(diǎn),沒有人會(huì)嫌棄你吃的時(shí)間長(zhǎng),因?yàn)檫@里的人都是這樣吃。又一次我們從晚上一直吃,不斷的叫人過來從三個(gè)人一直吃到了來了十一個(gè)人,老板不斷的添菜,添碗筷,換桌子,這樣一頓飯吃到了第二天的清晨,連買報(bào)紙的大媽都來了,我們幾個(gè)才做鳥獸狀散去,想想也就是年輕那會(huì)任意妄為。不過簋街的熱鬧,簋街的味道是北京心里的一道風(fēng)景。吃的是氛圍,吃的是感覺。這如今已經(jīng)成為北京美食的一大特色了!

麻辣小龍蝦

原料:小龍蝦30個(gè)、干辣椒、鮮麻椒一小把、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個(gè)、小茴香、生抽、老抽、糖、鹽、白酒、蠔油、李錦記蒜蓉辣醬。

做法:

1、鍋中加入比平時(shí)炒菜燒多的油,燒到3成熱,放入辣椒、鮮麻椒、蔥、姜、蒜煸出香味;放入香葉、八角、小茴香、蠔油、李錦記蒜蓉辣醬等香料;

2、放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻;

3、然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味;

4、看到小龍蝦卷曲后,淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘,最后加入適量鹽調(diào)味,火力調(diào)大將湯汁稍微收干即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4782280501017rgg.html

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