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紅燒辣排骨

2012/2/8 14:34

菜菜的食攝空間
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這排骨好久沒(méi)做了,最近多素少肉,當(dāng)然是指家里,不包括好嫂子的紅燒肉和大排骨。家里難得上回肉,爺很激動(dòng)。

紅燒辣排骨

原料:

排骨一斤、蔥姜蒜若干、干紅辣椒一把、桂皮一塊、八角一塊、香葉2片、料酒1勺、醬油1勺、半勺醋、冰糖6、7粒、熱水一碗、鹽適量。

做法:

1、排骨先泡,然后用流水洗凈;

2、鍋里倒油,放入蔥姜蒜片后,倒入排骨,小火煎到兩面變金黃后,加一勺料酒,一勺醬油,半勺醋,冰糖后,干辣椒,倒入一大碗熱水,抹過(guò)排骨,放入洗凈的調(diào)味料。大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火蓋蓋咕嘟;

3、半個(gè)小時(shí)候,排骨軟爛,開(kāi)大火,加鹽收汁,收干了即可;

4、辣椒一定要多,熱水燒容易燒熟,加醋可以促進(jìn)軟爛。

紅燒辣排骨

紅燒辣排骨

晚上爺回家問(wèn)我有啥菜,我說(shuō)辣排骨,他立即竄進(jìn)廚房看他的臘排骨,此辣非彼臘。臘味好吃,但確實(shí)對(duì)健康不好,我決定以后用辣排骨替代他愛(ài)的臘排骨,吃后的效果可以證明,還是大有希望滴。

紅燒辣排骨

紅燒辣排骨
 

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_6236555201017mhm.html

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