2012/2/23 13:59

授權(quán)原創(chuàng)博客：sunshinewinnie
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

粉蒸排骨現(xiàn)在看來也算是一道大眾菜了，但在小時(shí)候，我一直以為要做出這樣的菜菜是非常困難的，總在想，為什么媽媽總是能把這些簡(jiǎn)單的食材變成的一道道美味呢？

后來跟媽媽學(xué)了這道菜菜，才發(fā)現(xiàn)原來非常簡(jiǎn)單，今天做的粉蒸排骨跟一般的不同之處在于下面墊底的菜菜，以前大家一般用土豆芋頭紅薯什么的，偶今天用了一種野菜，絕對(duì)綠色食品，市場(chǎng)上都買不到的哦，是人從鄉(xiāng)下帶給媽媽，媽媽又帶給我的，味道還不錯(cuò)，但我直到現(xiàn)在也不清楚這種菜菜到底叫什么名字，媽媽說叫SHAO（音同苕）菜，我還不太習(xí)慣，偶還是習(xí)慣叫它野菜，聽上去蠻原生態(tài)的感覺，哈哈。

秀一下蒸好后的野菜，它藏在排骨下面了，偶把它夾起來讓大家看看，有人知道它到底叫什么名字嗎?

原料：

排骨、野菜。

調(diào)料1：

鹽、生抽、芝麻油、花椒油、胡椒粉、料酒（五香粉和雞精可放可不放）。

調(diào)料2：

醬（這個(gè)很重要哦，四川的粉蒸排骨就要用到這個(gè)東東，偶用的醬也是媽媽帶給偶的，大姑做的，比外面的好吃）。

調(diào)料3：

姜末、蒜末。

調(diào)料4：

米粉（也是媽媽帶給偶的）。

做法：

1、剁好的排骨洗凈，野菜提前一天晚上用清水泡好，第二天把水?dāng)D干即可，排骨和野菜分別放在兩個(gè)碗里。

2、再來張野菜的圖圖。

3、4、把調(diào)料1、2加到排骨和野菜中，拌勻。

5、姜末蒜末分別放在兩個(gè)碗里拌勻。

6、在野菜碗里入下米粉，拌勻。

7、把野菜放在一個(gè)大碗里，平鋪在底部。

8、另外準(zhǔn)備一個(gè)小碗裝一些米粉。