客戶端
2012/2/27 13:22
如今人們越來越講究吃的健康，所以大家也都會比較注重食物的搭配。但是現(xiàn)在很多坊間關于食物相克的傳說，在我看來，其中當然有很多是確實如此，但也不乏有些是無稽之談。就拿今天我要做的牛肉和土豆來說吧。大家都知道，牛肉燉土豆是一道經(jīng)典菜，俄國人經(jīng)常吃這道菜。但是近幾年來流傳著一種說法：土豆和牛肉不能一起吃，甚至說兩者一起吃會中毒。那么我們來探究下這種說法的合理性吧。
土豆與牛肉是否適宜一起吃，營養(yǎng)界其實也有不同說法，一種說法是土豆與牛肉同吃能起到相得益彰的效果。牛肉中因蛋白質、脂肪的含量高，單吃易感油膩、有膻味。若兩者搭配，可增加口感和食欲，而且牛肉屬于酸性食物，土豆是堿性食物，兩者中和，基本上可以達到酸堿平衡的目的。另一種說法認為人體對不同食物的營養(yǎng)吸收有快有慢，這主要取決于腸胃的消化吸收功能，同時也是同類食物的某些屬性所決定的。而現(xiàn)實生活中的土豆與牛肉，在被消化時所需的胃酸濃度不同，勢必延長容留在胃中的時間，從而延緩在腸胃中消化吸收時間，不能達到即時散發(fā)營養(yǎng)素的效果，長此下去，就會導致腸胃功能的紊亂。土豆和牛肉同吃，會感到胃脹氣，不舒服。
對于上面字體我的粗淺分析：
1、人體對不同食物的營養(yǎng)吸收有快慢，土豆和牛肉所需的胃酸濃度不同，所以會影響吸收。
我的看法：人體對不同食物確實所需胃酸濃度不同，但是注意了，我們平時吃的各種食物，所需的胃酸濃度都不相同，而我們的胃會自動調整這個濃度。
2、長此下去，就會導致腸胃功能的紊亂。
我的看法：我們每天吃很多不同種類的食物，我想沒有哪個人是天天吃土豆配牛肉的吧。換言之，大部分的食物，吃的太多太頻繁，都是不好的。任何一種食物吃的太多，都會造成不消化。
上網(wǎng)查了資料，并咨詢了專家，專家和營養(yǎng)師給出的答案是這樣的：土豆所需的胃酸濃度低于肉類，但任何食物在消化時都會改變胃酸的酸度。只要酸度降低，胃酸就會再分泌出來，而不是分別根據(jù)每種食物的消化難易度來分泌相應濃度的胃酸參與消化。
所以我得出的結論是：土豆和牛肉完全可以放心大膽一起吃，只要適量，不會造成消化不良的后果。
