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2012/2/8 12:58
授權(quán)原創(chuàng)博客：天峰海宇
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國
蝦的美味，眾所周知。其肉質(zhì)肥嫩鮮美，老幼皆宜，備受青睞。
老家地處杭嘉湖平原，又緊鄰錢塘江入?？冢院吁r海鮮自小就是餐桌上的“?？汀?，記憶中的做法也是很多，不過，今天這個“椒鹽蝦”其實倒并非是地道的家鄉(xiāng)味。
蝦種類很多，主要分為淡水蝦和海水蝦兩種。我們常見的青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等都是淡水蝦；對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、大龍蝦等都是海水蝦。
蝦是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，含有20%的蛋白質(zhì)，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
蝦和魚肉相比，雖然所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游镄蕴琴|(zhì)。
蝦中的膽固醇含量較高，但妙在它同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔晃r含有豐富的鋅、鉀、碘、鎂、磷、鈣等微量元素和維生素A等成分。對味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形有益。還可以防止動脈硬化，有利于預(yù)防高血壓和心梗。蝦還具有較強的通乳作用，對小兒和孕婦有很好的功效。
椒鹽蝦的原料：
海蝦，椒鹽適量，大蔥，姜，植物油，紹興酒，雞精適量，香菜少許
椒鹽蝦的做法：
1、蝦洗凈，挑去泥腸，剪去須濾水備用；姜切片，大蔥切末；
2、油鍋入油，油八九成熱時將姜片放入煸香將洗凈的蝦倒入翻炒片刻后將蔥末放入，淋入適量紹興黃酒、椒鹽翻炒均勻蓋上鍋蓋，改中火“烤”2分鐘；[美食中國]
3、兩分鐘后開蓋放少許雞精兜勻出鍋，最后用香菜點綴即可。
這是一道很簡單的家常菜，原料簡單，做法也不煩瑣，但味道營養(yǎng)都不俗，相信很快就會是你的拿手菜了^_^呵呵
（曉宇提示：蝦很美味，但也有一定的禁忌！
1、對海鮮過敏的及患有過敏性疾病(過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等)的人應(yīng)慎食！
2、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，若吃到嘴里有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)去掉。
3、腐壞變質(zhì)的蝦切勿食用。顏色發(fā)紅、身軟、掉頭的蝦已不新鮮，也要盡量不吃。
4、蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與如葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。吃海鮮又想享用水果，那么其間至少應(yīng)間隔2小時。
還有吃海蝦后，1小時內(nèi)不可食用冷飲、西瓜等食品。
以上提示一定要注意哦^_^）
