客戶端
2012/2/8 12:59
a、雞肉不能太大塊 這樣不易入味、成熟 一定要提前腌制 這樣味道濃郁；
b、蠔油本身就有咸鮮味 加入的量根據(jù)自己口味調(diào)整 放適量白糖可以提鮮 中和咸味
但是鹽 特別是雞精 請(qǐng)酌情加入
c、蠔油強(qiáng)力推薦 李錦記的 我一直在用 口感和質(zhì)量非常好 價(jià)格也不貴
d、水的添加要適量 留下些湯汁拌食米飯也是很好的選擇 不過(guò)最好少燜點(diǎn)米
e、豆豉最好選用干的 實(shí)在沒(méi)有的話可以用市售的保鮮裝豆豉代替 或者用老干媽等半成品醬來(lái)調(diào)味也不錯(cuò)
但是最好能買(mǎi)到這個(gè)牌子的豆豉 味道很棒 可以在大型超市 或者出游時(shí)留意一下
