2012/2/8 13:00

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在日本料理里你說芥末，就是綠芥末。在西餐廳里你要芥末，就給你的是黃芥末。到中式餐廳，一般就是芥末油了。

芥末(Mustard)，種子磨碎后和水混合就會產(chǎn)生刺激性辣味，可利尿，興奮，治療風(fēng)濕。

黃芥末在西餐里燒烤時最常用做腌料，是用芥末籽作為原料，一般要加入一些奶油制成醬味道沒有那么刺激，而略有些偏甜，也可作為面包或肉類的抹醬，常用于熱狗，三明治;比如同樣是吃生的三文魚或者吃金槍魚，在歐美式的餐廳里就給你的是黃芥末，日式餐廳就一定是綠芥末加醬油．

芥末油常用于中式的涼拌菜，是以芥末籽為原料提取的精油，然后再與植物油勾兌而成。

芥茉籽焗大蝦

材料篇：

新鮮大蝦、進口動物黃油、法產(chǎn)國芥末籽、洋蔥、百里香（沒有可以省略）