2012/2/8 13:00

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原料篇：

1、新鮮苦瓜、青紅椒、白糖、蒜、老干媽風(fēng)味豆豉

2、苦瓜洗凈，對切開，用小勺挖去瓜瓤，切成薄片

3、青紅椒、蒜，分別切片

4、切好的苦瓜，灑入一小勺鹽腌制一下，可以去掉多余的水分和苦汁，炒出來會更爽脆

5、腌制10分鐘左右，用手?jǐn)D掉水份

6、鍋里放油，燒直七成熱，倒入腌制過的苦瓜，干炒一下

7、炒干水份，倒入白糖繼續(xù)煸炒片刻（如果苦瓜在腌制時咸味不夠，可以在加糖之前再加點(diǎn)鹽，這道菜要突出先甜后苦的復(fù)合味道，所以白糖在這道菜里是主要的調(diào)料之一，比平時炒菜時加得稍多點(diǎn)）

8、加入適量老干媽風(fēng)味豆豉醬，炒香

9、最后，灑入切好的青紅椒和蒜片即可