2012/2/8 13:06
烹飪提示:
* 糖蒜使用的時候一定要切成片,這樣才能讓糖蒜的香氣和酸甜味透出來
* 超市里買回的凍雞胗,在室溫中解凍到表層冰融化,讓中間還保留一定的硬度時雞胗是最好切成片
* 腌制的時候加入一點料酒可以幫助去腥味
* 爆雞胗的時候火一定不能太大,油溫6-7成熱下鍋后翻炒,這樣爆出來的才不會老
【食物的營養(yǎng)知識】
雞肫又名雞胗、雞胃。雞肫也稱“雞胃”。俗稱“雞肫”。雞雜之一。形扁圓,外有筋膜,內(nèi)有肫皮,兩側(cè)為肫肉。味甘平、性澀、無毒。有消食導(dǎo)滯,幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺,牙疳口瘡,以及利便、除熱解煩。(以上內(nèi)容網(wǎng)上摘錄)