2012/2/8 13:20

很多人都問(wèn)過(guò)5354如何去挑蓮藕，我不懂，我問(wèn)了我們家那兩個(gè)活寶，肥媽說(shuō)，挑蓮藕要挑白凈的，最好挑藕瓜，會(huì)比較粉，后面比較長(zhǎng)那段叫藕筒，藕筒不粉的，原來(lái)炒比較好吃。富哥說(shuō)：買蓮藕最重要是買新鮮的，最好就是親自下塘里挖那些還帶泥的蓮藕才粉，我按肥媽的方法買了幾次，結(jié)果證實(shí)了還是富哥說(shuō)得對(duì)，買蓮藕，最重要的就是新鮮。

蓮藕具有清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，還可以通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，還有益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。而且蓮藕還可以止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

不過(guò)對(duì)于5354來(lái)說(shuō)，吃蓮藕還要吃一樣?xùn)|西，就是蓮藕的節(jié)，這是小時(shí)候富哥說(shuō)的，因?yàn)槲医?jīng)常流鼻血，富哥就經(jīng)常煲蓮藕的時(shí)候都要把蓮藕節(jié)留下，讓我吃，說(shuō)有一點(diǎn)的食療作用。

黃豆先用水泡開(kāi)，蓮藕切段備用。

做法：排骨卑水后晾干，用鹽和腌15分鐘，用蒜頭起鍋爆，盞約20ml酒。