2012/2/8 13:32

記憶中那些熟悉的味道 blog

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蠶蛹含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、少量卵磷脂、膽甾醇、植物甾醇、維生素、礦物質(zhì)。脂肪中以不飽和脂肪酸為主，是高蛋白營(yíng)養(yǎng)品。具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)腰壯腎、宣肺潤(rùn)腸的功效。常食油炸蠶蛹既可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，又可消除疲勞，治療多種心血管病、慢性肝炎、腎炎等病癥。

因?yàn)樾Q蛹是極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的滋補(bǔ)保健食品，長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)民間廣為食用。近年來(lái)，蠶蛹作為一種高級(jí)食品，在吉林、遼寧、山東、河南等地成為上品和搶手貨，一些地方甚至建立了柞蠶飼養(yǎng)基地，專(zhuān)門(mén)為賓館、飯店和食用者提供鮮蠶蛹。

原料：

蠶蛹、雞蛋、水、鹽、蔥、姜、八角。

做法：

1、蠶蛹洗凈，加水、鹽、蔥、姜、八角煮熟，稍燜一會(huì)兒；

2、晾涼，控干水份；

3、把煮熟控干水份的蠶蛹對(duì)半切開(kāi)；

4、雞蛋黃加點(diǎn)鹽攪勻（太稠我又加了一點(diǎn)蛋清），淋在切開(kāi)的蠶蛹上，拌勻；

5、鍋內(nèi)花生油燒到7成熱，下入裹了蛋黃液的蠶蛹，中火炸制；

6、待蠶蛹剖面炸至金黃，撈出控油裝盤(pán)。