客戶(hù)端
美食天下

美食廚房

美食廚房 食療食補(bǔ)
您的位置美食天下 > 美食廚房 > 熱菜菜譜 > 正文

辣炒小公雞

2012/2/8 13:37

溫馨提示:

1、辣炒小公雞,最好選用一斤左右的小公雞,這樣的小雞肉質(zhì)更嫩,口感更佳,我選的這個(gè)雞有點(diǎn)大了;

2、雞盡量分割成小塊,這樣更容易熟透和調(diào)味;

3、雞塊下鍋爆炒時(shí),不要急于添加調(diào)料,否則容易糊鍋;

4、料酒比平常做菜時(shí)可可酌情適量多些添加,因?yàn)殡u塊提前沒(méi)有入味,炒的過(guò)程中又不加水,所以料酒的添加就顯得尤為重要,一是可以更好地去腥提味,另外由于收汁的過(guò)程略微延長(zhǎng),所以添加的調(diào)料更容易浸透雞肉。

辣炒小公雞

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100eesy.html

最受歡迎的家常菜

更多