辣豆瓣魚

2012/2/8 13:44

原料：

酒1湯匙、糖2茶匙、鹽1/4茶匙、水1杯半、醋1/2湯匙、鯉魚1條、姜屑1湯匙、麻油1茶匙、蔥屑2湯匙、蒜屑1湯匙、醬油2湯匙、酒釀1/2湯匙、鮮雞晶少許、太白粉1/2茶匙、辣豆瓣醬2湯匙。

做法：

1、鯉魚打理干凈，以鹽、酒少許抹腌入味。妙鍋燒熱，下油3湯匙再加熱至冒煙。將魚下鍋先煎一面約2秒鐘，立即翻面略煎3秒，即盛出；

2、利用余油煎香姜、蒜屑及辣豆瓣醬，淋酒、醬油、酒釀、糖、糖、醋略為拌炒，加水煮滾，放魚入鍋，中火煮熟，加少許鮮雞晶拌勻，即用太白粉水勾芡，最后淋下麻油、蔥花即可盛盤。

辣豆瓣魚

特點(diǎn)：

香辣。