2012/2/8 13:44

3、燒開(kāi)半鍋水，添入1湯匙料酒，倒入魷魚(yú)燙10秒后，撈起瀝干水；

4、燒熱鍋內(nèi)2湯匙油，爆香蔥、姜、蒜和辣椒丁，倒入魷魚(yú)炒幾下轉(zhuǎn)中火；

5、加入1/2湯匙香醋、1/4湯匙白糖、1/2辣椒油和1/3湯匙醬油炒勻，倒入生粉水勾芡后，便可裝盤(pán)。

貼士：

1、新鮮魷魚(yú)經(jīng)沸水燙過(guò)后，會(huì)縮水使份量減半，購(gòu)買(mǎi)時(shí)宜買(mǎi)多一點(diǎn)來(lái)烹煮；

2、魷魚(yú)用沸水燙過(guò)后，會(huì)呈白色并卷起，下鍋炒的時(shí)間要盡量縮短，避免魷魚(yú)炒得過(guò)老，口感不好；

3、常吃魷魚(yú)，能有效治療貧血、緩解疲勞、恢復(fù)視力和改善肝臟功能，中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)還有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功效；

4、魷魚(yú)是發(fā)物，且性寒涼，濕疹、蕁麻疹等皮膚病患者忌食，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。另外，它的含較多的膽固醇，心血管病及肝病患者要慎食。

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