2012/2/8 13:44
2 、把余下的油爆香蒜片,再炒洋蔥和辣椒,以2茶匙煮煮樂咖喱粉、2茶匙砂糖、1茶匙雞精、加水加1碗清水調(diào)配成汁,倒入鍋中,燒開后轉(zhuǎn)小火燜5分鐘,使洋蔥和辣椒入味;
3、在加入已炸熟的蝦,文火煮2分鐘 ,放入調(diào)味料,再勾一個(gè)薄芡。
煮煮樂烹飪小貼士:
1、用炸完蝦后的油再次加熱,表面會有一層蛋白質(zhì),在再次使用前,先把這層?xùn)|西撇掉,以免影響芡汁的均勻度;
2、用咖喱粉做菜的時(shí)候,為避免咖喱粉不均勻,應(yīng)先用水將咖喱粉調(diào)成汁再使用;熬煮時(shí)并謹(jǐn)記不時(shí)翻攪以免焦黏鍋底,影響咖喱的色澤和香味。
咖喱學(xué)堂:
印度咖喱知多少
印度咖喱——辣味始祖
印度可說是咖喱的鼻祖,地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成,由于用料重,加上不以椰漿來減輕辣味,所以正宗的印度咖喱辣度強(qiáng)烈兼濃郁,印度咖喱也因而享負(fù)盛名。正因?yàn)橛《瓤о?,其?shí)印度人所吃的咖喱辣度可隨意調(diào)校。配合雜菜就更能中和辣味。
而吮指咖喱蝦就是為了中和咖喱的辣味,而挑選放入了洋蔥和青椒。其實(shí)大家如果想選擇的原料有很多,可以根據(jù)自己或家人的喜好而添加。
一碟簡單易做的吮指咖喱蝦,色澤鮮艷奪目,香味飄香千里,定是餐桌上不可缺少的焦點(diǎn)。不妨試試看哦~