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2012/2/8 13:45
有人在我的東北菜專欄問我知道白菜和土豆燉在一起的那個菜怎么做嗎？我暗笑，這樣的菜，現(xiàn)在很少有人做了，但是吃過的人一定是念念不忘的，卻不知道怎么做了。我答應(yīng)有時間再上，卻一直沒發(fā)過，對于拍這樣的菜實(shí)在是頭疼，不知道怎么才能拍得好看，于是這道菜就成了一道壓箱底的菜了！
好久沒做這道菜了，昨天看到家里有白菜，忽然想起來做這個，并且拍了照片，終于把這道壓箱底的菜拿出來了。白菜的湯汁和土豆的粉糯混合在一起，加入粉條的筋道，用來拌飯吃那得相當(dāng)?shù)蜗惆。?/P>
上次聚會時，有位童鞋說，我發(fā)現(xiàn)你做的東北菜看著都特別有食欲。那是因?yàn)槲易龅亩际呛唵渭页５奈兜?，不在父母身邊的我，最希望的就是隨時都可以吃到在家的味道。就算吃遍山珍海味，最讓人懷念的還是那份簡單家常的味道。而且我發(fā)上來的菜肯定是我做得好吃才會發(fā)，不好吃的不會發(fā)上來。
原料：
大葉白菜4片、中等大小土豆1個、粉條1把、色拉油45ml、蔥1/4棵、姜2片、花椒5、6粒、大料1個、醬油15ml、鹽1.2克、清水適量。
做法：
1、土豆去皮，切2-3毫米的片，白菜用手掰成片，粉條放入溫水中泡軟；
2、蔥、姜切片；
3、鍋中油六成熱時，放入花椒、大料、蔥、姜炒出香味；
4、放入土豆片炒2-3分鐘至稍稍變軟，中途為防止粘鍋，可稍點(diǎn)兩次水；
5、放入白菜片炒至稍稍變軟，倒少許老抽上色翻炒均勻，倒入適量清水；
6、放入泡好的粉條，煮2-3分鐘，至湯汁收得差不多，加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。
制作提示：
1、我用的紅薯粉絲，比普通粉絲略粗些，比粉條略細(xì)，很筋道，也可以用粉絲或粉條代替，不加也可以；
2、清水的量依個人喜歡掌握，我喜歡把湯汁收得差不多了，汁濃一點(diǎn)兒的，也可以多加一些清水，湯水比較多的，我看食堂里做的就是那樣的，也很好吃，還好掌握。
