2012/2/8 13:49

地博山酥鍋

原料：

豬排骨（棒骨也可）、帶皮五花肉、凍豆腐、藕、海帶、大白菜、另其實(shí)正宗酥鍋是要放魚的，因不喜歡吃，所以沒放。

輔料：

鹽、糖、老抽、料酒、八角、花椒、蔥、姜、蒜。

做法：

1、海帶是買的干的，回來自己煮開；排骨先飛一遍水，去去血；五花肉切塊；

2、豆腐切好小塊先凍好（下午下班買回的豆腐，做時(shí)還沒凍好，哭）；藕切片放好，白菜整片葉子帶邦完整剝下備用；

3、準(zhǔn)備入鍋，注意嘍！一定要一層一層放入，不好熟的往下放~~首先用白菜貼鍋邊豎著圍一圈，然后依次放入排骨，五花肉，花椒大料的用小紗布包好放這，海帶，藕，豆腐，如果放魚的話，首先要炸一下切塊放肉上邊就可~~最后放入鹽，糖，料酒，老抽，醋，雞精，蔥，姜，蒜，再填點(diǎn)水（因要煮好長(zhǎng)時(shí)間，水不能很少了，但也要掌握在沸不出鍋），然后把白菜收口包好，看哪有縫，再補(bǔ)上一塊；