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西芹炒牛肉

2012/2/8 13:51

原料:

牛里脊肉、西芹。

腌料:

啤酒化開的淀粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蠔油、鹽。

淋料:

鹽、白糖、水淀粉。

做法:

1、將牛肉按纖維的垂直方向切成厚薄片(3毫米左右),加入用啤酒化開的淀粉、少許料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蠔油、鹽拌勻腌制;一邊甩打一邊加酒,直到肉不再吸入啤酒;

2、將西芹用刨子刮去細(xì)筋;

3、在腌好的牛肉加入少許油拌勻(鎖住肉內(nèi)水分),用120度油溫將牛肉劃散至變色起鍋,用少許油快炒西芹,將肉片再次放入 ,加入淋料勾芡,出鍋。

西芹炒牛肉

原文地址:http://blog.19lou.com/10275795/viewspace-539297

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