客戶端
美食天下

美食廚房

美食廚房 食療食補(bǔ)
您的位置美食天下 > 美食廚房 > 熱菜菜譜 > 正文

泡椒墨魚仔

2012/2/8 13:55

備注:

墨魚一般在超市或者大型菜市場都能買到,一般都是冰鮮的,盡量挑選顏色透亮皮膚有彈性的哈,如果凍得時間過長,往往用手一摸就能感覺墨魚身體軟爛,即使再便宜也不要購買了;

泡椒可以自己腌或者買壇子里腌好的那種,那些瓶裝的像罐頭一樣的泡椒我一般不買,要么齁咸,要么味道很奇怪。這道菜要想味道好,除了用泡椒之外,最好能買到泡姜,這是用普通姜片代替不了的味道,很濃郁;

新鮮的墨魚買回家洗凈,在焯燙的水中加入少許蔥、白酒就可以去腥了。如果擔(dān)心味道大,可以用白酒提前腌制半小時,但是這些簡單的辦法只是針對新鮮的海鮮,冰凍時間過長或者本身不是很新鮮的,無論怎么去腥都有味道!

泡椒在腌制過程中已經(jīng)有咸味,所以不要再加鹽了,加入少許的白糖不僅可以中和咸味,還能給海鮮提鮮。以前做過一個不一樣的墨魚,在這里:原汁原味的吃法-------錫紙包墨斗泡椒墨魚仔

原文地址:http://glanne.blog.sohu.com/141376198.html

最受歡迎的家常菜

更多