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燴紅白蘿卜

2012/2/8 13:58

大菜的美食物語
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白雪紅梅——燴紅白蘿卜

燴蘿卜是道清爽解膩的素菜,口味清淡回甜,因為蘿卜有解酒的功效,所以這道菜除了口味之外,還有養(yǎng)生的功效。

年夜飯上的燴蘿卜需要特別的妝點,因為雖然輕描淡寫、少油少鹽,但并不意味著簡單隨意,年夜飯上再簡單的菜也有自己的姿態(tài)和意境。

白蘿卜絲和紅色的胡蘿卜花,搭配在一起就是一幅白雪紅梅圖,正是:有雪無梅不精神,有梅無雪俗了人。

燴紅白蘿卜

原料:

白蘿卜半根約400克、胡蘿卜1根約150克、蔥花15克、姜末10克、鹽適量、糖少量、雞精少量、水100ml、食用油2大匙(30ml)。

做法:

1、將白蘿卜洗凈去皮,切成(或者刨成)細絲;

2、將胡蘿卜洗凈去皮,切成厚片,用蔬菜刻花器刻成梅花的形狀,如果沒有蔬菜刻花器用刀將胡蘿卜片刻花也可;

3、炒鍋燒熱,倒入油燒至6成熱(手放在油上方能感覺到明顯的熱氣),放入蔥末、姜末炒出香味;

4、放入白蘿卜絲和胡蘿卜花翻炒,使蘿卜絲變軟變透明;

5、加入水,轉(zhuǎn)中火將蘿卜絲燉軟,待鍋中湯汁略收干,加入鹽、糖和雞精調(diào)味,翻炒均勻;

6、出鍋裝盤,將白蘿卜絲放在盤底,上面點綴上胡蘿卜花,再用蔥花裝飾即可。

燴紅白蘿卜

白蘿卜:蘿卜營養(yǎng)豐富,民間有“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方”的說法。

蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素,可增強機體免疫力,并能抑制癌細胞的生長,對防癌,抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動,有助于體內(nèi)廢物的排出,常吃可以清脂減肥。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒者不宜多吃白蘿卜。

胡蘿卜:含有大量胡蘿卜素,有補肝明目的作用,可治療夜盲癥,胡蘿卜含有豐富的維生素A,維生素A素有“護眼之必需”之稱,是預(yù)防眼干、視力衰退、夜盲癥的良方,所以,電腦一族應(yīng)該多吃些胡蘿卜,有保護視力的作用。

除此之外,胡蘿卜還有利膈寬腸、增強免疫功能、降糖降脂等功效。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100gd5s.html

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